Congratulations!

[Valid RSS] This is a valid RSS feed.

Recommendations

This feed is valid, but interoperability with the widest range of feed readers could be improved by implementing the following recommendations.

Source: http://konekonohirune.blog41.fc2.com/?xml

  1. <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
  2. <rdf:RDF xmlns="http://purl.org/rss/1.0/" xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:cc="http://web.resource.org/cc/" xml:lang="ja" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom">
  3.  <channel rdf:about="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/">
  4.    <title>晴れのちトキドキ曇り。。☆Part2</title>
  5.    <link>http://konekonohirune.blog41.fc2.com/</link>
  6.    <description>書きたくなった時に気ままに思いをつらつらと…。</description>
  7.    <dc:language>ja</dc:language>
  8.    <atom:link rel="self" href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/?xml"/>
  9.    <atom:link rel="hub" href="http://pubsubhubbub.appspot.com"/>
  10.    <items>
  11.      <rdf:Seq>
  12.        <rdf:li rdf:resource="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-607.html"/>
  13.        <rdf:li rdf:resource="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-606.html"/>
  14.        <rdf:li rdf:resource="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-605.html"/>
  15.        <rdf:li rdf:resource="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-604.html"/>
  16.        <rdf:li rdf:resource="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-603.html"/>
  17.      </rdf:Seq>
  18.    </items>
  19.  </channel>
  20.  <item rdf:about="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-607.html">
  21.    <link>http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-607.html</link>
  22.    <title>出来たー!</title>
  23.    <description>  生食パンを作ってみたい!  と思い、  ここ最近、奮闘していました。  コレ、  うまくできているように  見えるのですが、  こちらはミニサイズのパン型で  オマケで作った方なのです。目的の1斤の型で作った方は……生地がフタからはみ出してしまい、くっついてフタがはずれず、無理して取ったらボロボロに…   パンを切るナイフで無理やりガリガリと取り出しました。1.5斤のレシピだったのを、このくらい</description>
  24.    <content:encoded><![CDATA[<a href="https://blog-imgs-123.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/shokupan.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-123.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/shokupan.jpg" alt="食パン" border="0"  width="50%" align="left" /></a>  生食パンを作ってみたい!<br />  と思い、<br />  ここ最近、奮闘していました。<br /><br /> <img src="//static.fc2.com/image/e/64.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> コレ、<br /><br />  うまくできているように<br />  見えるのですが、<br />  こちらはミニサイズのパン型で<br />  オマケで作った方なのです。<br /><br /><br />目的の1斤の型で作った方は……<br />生地がフタからはみ出してしまい、<br />くっついてフタがはずれず、無理して取ったらボロボロに… <img src="//static.fc2.com/image/e/30.gif"  class="emoji" style="border:none;" /><img src="//static.fc2.com/image/e/30.gif"  class="emoji" style="border:none;" /><br /><a href="https://blog-imgs-123.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/shokupan1.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-123.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/shokupan1.jpg" alt="食パン" border="0"  width="45%" /></a>  <a href="https://blog-imgs-123.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/shokupan2.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-123.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/shokupan2.jpg" alt="食パン" border="0" width="45%"  /></a><br />パンを切るナイフで無理やりガリガリと取り出しました。<br />1.5斤のレシピだったのを、このくらいが1斤分?<br />と、だいたいで分けてしまったのがいけなかったのかもしれません <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-08-28/155074.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br />見ばえは最低だけど、味はモチモチ、フワフワで美味しかったです。<br /><br />レシピはコチラのもので <img src="//static.fc2.com/image/e/63.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> <a href="https://cookpad.com/recipe/4418102" target="_blank" title="何もつけずそのまま食べられる生食パン "> 『 何もつけずそのまま食べられる生食パン 』 </a><br /><br />その後、1.5斤の型を購入し、再チャレンジ。<br />しかし、生地を入れる前に油を型に塗り忘れ、<br />またもやくっついてしまいました。<br />油を塗って空焼きをしたことで、塗った気になってしまい……。<br />また、新しいオーブンなので、温度感覚もわからず…。<br />オーブン内の温度が測れる温度計も型と一緒に購入したのですが、<br />やはり、設定よりも実際の温度が低く、<br />何度設定をあげたらレシピと同じなのか??<br />と、何度か温度を設定し直したり…。<br />まあ、そんなこんなで失敗。<br />味は美味しかったけど。<br /><a href="https://blog-imgs-123.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/shokupan3.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-123.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/shokupan3.jpg" alt="食パン" border="0" width="40%" align="right" /></a><br />そして4回目の挑戦でようやく、  <img src="//static.fc2.com/image/e/63.gif"  class="emoji" style="border:none;" /><img src="//static.fc2.com/image/e/63.gif"  class="emoji" style="border:none;" /><br />だいぶマシなものが出来ましたー!!<img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-06-21/121658.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-06-21/121657.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br />4回目なのです。<br />1回目は三重県産のニシノカオリ<br />という小麦粉を使いました。<br />膨らみの弱い小麦粉らしく…。<br />強力粉ならなんでもいいと思っていたド素人 <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-08-28/155074.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br />牛乳もノンホモ牛乳を使っちゃダメなのかな…。<br />1回目は<br />なんだか膨らみの少ない硬めで油っこいパンになってしまいました。<br /><br />2~4回目は春よ恋という強力粉に変えました。<br />イイ感じです。<br /><br /><a href="https://blog-imgs-123.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/shokupan4.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-123.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/shokupan4.jpg" alt="食パン" border="0" width="57%" align="left"/></a>  ちょっぴり、<br />  型にこびりついたけど…。<br />  ちょっぴり、<br />  腰折れな感じだけど…。<br />  ミニサイズのパン型で<br />  作ったものが<br />  一番キレイにできたけど…。<br />  それでも、このサイズでは<br />  一番の出来!<br />菌モノはイロイロと奥が深く、簡単にはいきませんねぇ。<br />少し余分に小麦粉を購入しているので、<br />また頑張ろー!<img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2009-03-12/366492.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2009-03-12/366491.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br /><br /><br /><br />]]></content:encoded>
  25.    <dc:subject>たまには手作り</dc:subject>
  26.    <dc:date>2018-11-19T05:00:00+09:00</dc:date>
  27.    <dc:creator>papierluftballon</dc:creator>
  28.    <dc:publisher>FC2-BLOG</dc:publisher>
  29.  </item>
  30.  <item rdf:about="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-606.html">
  31.    <link>http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-606.html</link>
  32.    <title>自家製豆麹で赤味噌づくり ( 2018年10月 )</title>
  33.    <description>豆麹づくりに続いて日をおかず、味噌作りに着手!今回は2バージョン作りました。大豆のみのバージョンと米麹を少しだけ入れたバージョン。大豆だけだと食べられるまでにだいぶ時間がかかるため。豆麹づくりで得られた麹は全部で3391グラム。大豆のみVer.乾燥大豆  1キロ豆麹    1キロ塩   470グラム米麹入りVer.乾燥大豆  1キロ豆麹 2391グラム ( 残りの全て )米麹  500 グラム塩   700 グ</description>
  34.    <content:encoded><![CDATA[豆麹づくりに続いて日をおかず、味噌作りに着手!<br />今回は2バージョン作りました。<br />大豆のみのバージョンと米麹を少しだけ入れたバージョン。<br />大豆だけだと食べられるまでにだいぶ時間がかかるため。<br /><br />豆麹づくりで得られた麹は全部で3391グラム。<br /><br />大豆のみVer.<br />乾燥大豆  1キロ<br />豆麹    1キロ<br />塩   470グラム<br /><br />米麹入りVer.<br />乾燥大豆  1キロ<br />豆麹 2391グラム ( 残りの全て )<br />米麹  500 グラム<br />塩   700 グラム<br /><br />で作ってしまうことにしました。<br />塩の量の計算は、(潰した大豆の重さ+麹の重さ)×0.12÷0.88<br />で計算しました。いつも作っているお味噌と同じように<br />計算したけど大丈夫かな <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-08-28/155076.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br />あと、計算したはずなのに<br />米麹入りVer.の方のお塩を50グラム少なく作ってしまいました。<br /><br />作り方は、テキトーに <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-08-28/155076.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br />以前参考にしたクックパッドのようにと思ったのですが、<br />豆麹と塩を混ぜてジップロックに入れておいたら<br />結構しっとりしていて、煮汁を入れて馴染ませる必要あるかな??<br />と思ってしまったので、<br />潰した大豆にそのまま混ぜ込みました。<br />こんな感じ <img src="//static.fc2.com/image/e/30.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> 結構しっとりしてません??<br /> <a href="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mamekougi4.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mamekougi4.jpg" alt="豆麹" border="0" width="44%" /></a> <a href="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mamekougi3.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mamekougi3.jpg" alt="豆麹" border="0" width="49%" /></a><br /><br />大豆のみのVer.はそのまま混ぜて味噌玉を作って甕へ。<br />米麹入りVer.の方は <img src="//static.fc2.com/image/e/30.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> に米麹を混ぜ込んでから潰した大豆と混ぜました。<br /> <a href="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mamekougi5.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mamekougi5.jpg" alt="豆麹" border="0" width="50%" /></a><br /><br /><a href="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/akamiso.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/akamiso.jpg" alt="豆味噌" border="0" width="45%" align="right" /></a>こちらは米麹入りVer. <img src="//static.fc2.com/image/e/63.gif"  class="emoji" style="border:none;" /><br /><br />茹でて潰した大豆の水分が多すぎて<br />ゆるゆるの生地になってしまいましたが<br />豆麹の量が多いのと、<br />米麹が入ったおかげで<br />なんとか丸まった感じ <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-08-28/155076.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"> <br />豆麹の色が生地にうつって<br />全体的に緑っぽくなりましたが<br />前回はどうだっけ?これでいいのか?<br /><br /><a href="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/akamiso1.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/akamiso1.jpg" alt="豆味噌" border="0" width="45%" align="left" /></a>  <img src="//static.fc2.com/image/e/64.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> 詰め終わった状態<br /><br /> 果たしてどうなるやら… <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-08-28/155076.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br /> 普通の米味噌を作る時に一度開けて<br /> 中の様子を確認した方がいいかなぁと<br /> 思っております。<br /><br /> あぁ…、<br /> 短時間浸水した状態の豆麹を作って<br /> もう一種類仕込みたい…<img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2010-01-13/480085.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br /><br /> 失敗するような気がするんだもん…<img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2008-06-07/264908.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br /><br /><br /><span style="color:#cc3366">*****</span> <span style="color:#3333cc">関 連 記 事</span> <span style="color:#cc3366">*************</span><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-550.html" target="_blank" title=" ・ 生き物は簡単じゃなぁ~いっ"> ・ 生き物は簡単じゃなぁ~いっ ( 2016年10月 )</a><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-553.html" target="_blank" title=" ・ 緑だー!! \(*^。^*)/"> ・ 緑だー!! \(*^。^*)/ ( 2016年10月 )</a><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-572.html" target="_blank" title="・ 自家製麹で手作り味噌 ( 2016年11月末仕込み )">・ 自家製麹で手作り味噌 ( 2016年11月末仕込み )</a><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-605.html" target="_blank" title="・ 豆麹ふたたび ( 2018年10月 )">・ 豆麹ふたたび ( 2018年10月 )</a><br /><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-364.html" target="_blank" title="手前味噌"> ・ 手前味噌1年目 ( 2013年3月 )</a><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-395.html" target="_blank" title="手作り味噌、その後"> ・ 手作り味噌1年目、その後 ( 2013年8月 )</a><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-424.html" target="_blank" title="今年も手前味噌 (*^o^*)"> ・ 今年も手前味噌2年目 (*^o^*) ( 2013年12月 )</a><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-465.html" target="_blank" title="手作り味噌 ( いきいきペールバージョン )"> ・ 手作り味噌2年目 ( いきいきペールバージョン ) ( 2014年5月 )</a><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-492.html" target="_blank" title=" ・ 手作り味噌、その後 ( 2014年10月 )"> ・ 手作り味噌2年目、その後 ( 2014年10月 )</a><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-532.html" target="_blank" title=" ・ 今年も手前味噌 ♪4年目 ( 2016年3月)"> ・ 今年も手前味噌 ♪ 4年目 ( 2016年3月)</a><br /><br /><br /><br /><br />]]></content:encoded>
  35.    <dc:subject>たまには手作り</dc:subject>
  36.    <dc:date>2018-10-23T00:00:01+09:00</dc:date>
  37.    <dc:creator>papierluftballon</dc:creator>
  38.    <dc:publisher>FC2-BLOG</dc:publisher>
  39.  </item>
  40.  <item rdf:about="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-605.html">
  41.    <link>http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-605.html</link>
  42.    <title>豆麹ふたたび ( 2018年10月 )</title>
  43.    <description>2年前に仕込んだ赤味噌の評判がいいのに気を良くしてまた豆麹づくりからの~赤味噌!に挑みました。前回の反省モロモロをもとに今回はいくつか変更。( 前回の様子に関心のある方は一番下の関連記事からどうぞ )前回使用した大豆は1キロでしたが、今回は2キロ。2キロ失敗したら悲しい…と思いつつスタート。1.大豆を蒸す 前回は茹でましたが、今回は蒸してみることに。 栄養が逃げないようにということと、 茹でるより水</description>
  44.    <content:encoded><![CDATA[2年前に仕込んだ赤味噌の評判がいいのに気を良くして<br />また豆麹づくりからの~赤味噌!に挑みました。<br /><br />前回の反省モロモロをもとに今回はいくつか変更。<br />( 前回の様子に関心のある方は一番下の関連記事からどうぞ )<br /><br />前回使用した大豆は1キロでしたが、今回は2キロ。<br />2キロ失敗したら悲しい…と思いつつスタート。<br /><br /><span style="color:#336633"><strong>1.大豆を蒸す</strong></span><br /> 前回は茹でましたが、今回は蒸してみることに。<br /> 栄養が逃げないようにということと、<br /> 茹でるより水分でベタベタしないかなという点で変更。<br /> 前回、最終的にハゲハゲに仕上がった原因もこの辺にある?<br /> とも思ったため。<br /><br /> 圧力鍋で、2キロを4回に分けて蒸しました。<br /> どのくらい火にかけていればいいのか、<br /> どのくらい予熱調理したらいいのかわからず、テキトーにやってみる <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-08-28/155076.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br /> 5分火にかけてから止め、15分後に圧を下げてみて触ってみたら<br /> いい感じに柔らかくなっていたので、それでいくことに。<br /><br /><span style="color:#336633"><strong>2、蒸しあがった分から、大きめの鍋に移動して種麹をまぶす。</strong></span><br /> 今回も、こうせんは使用せず。<br /> 種麹は前回の残り。<br /> (2年前の残り。シーラーで閉じて冷蔵庫保存していたもの)<br /> 何グラムくらい使ったのかな?<br /> 今回は量らず、残りを全部使ったので量ははっきりとはわからない。<br /> 1袋、20グラムのものを前回8グラムくらい使って<br /> その後もちょいちょい甕に追加したから、残りは10グラムくらい??<br /> <br /> 前回はクラフトフィルムを敷いて、そこで混ぜましたが<br /> 鍋の中でいいじゃんと思い、今回は大きい鍋の中でマゼマゼ。<br /> ちょっとマズイなと思ったのは、混ぜる時に若干豆がつぶれる… <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-08-28/155076.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br /><br /><span style="color:#336633"><strong>3.麹をまぶしたものを米袋へ入れる。 ( 培養開始 )<br />  一応、米袋のまわりはフリースと前回も使ったビニールで巻き保温</strong></span><br /> 前回は100均で買った紙の箱に入れましたが、<br /> 今回は10キロの米袋に1キロ分ずつ入れました。<br /> 米袋はポームセンターで新品のものを購入。<br /> 10キロは大きいかなと思いましたが、<br /> 分厚く入れておくと温度が上がりすぎた時に困るので<br /> 10キロで良かったかなと思います。<br /><br /> 2キロ分の大豆を蒸しあがる度に4回に分けて<br /> 袋に入れていったので時間差ができてしまったけど<br /> まあいいか…としました。<br /><br /><span style="color:#336633"><strong>4.培養開始から16時間後、片方の米袋の温度が40度を超える。<br />  43度という表示を見てビビる </strong></span><img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2008-09-19/301540.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br /> 「手入れ」は培養開始から18~22時間後のはずなのですが、<br /> 寝ている間にガンガン温度が上がってしまいました <img src="//static.fc2.com/image/i/195.gif"  class="emoji" style="border:none;" /><br /> 少し前に目覚ましをセットしておいて、様子を見るようにしていたので<br /> 早め?に発見できたかも。<br /> 慌てて、保温していたものを取る。<br /> もう片方の米袋も37度くらいになっていたので<br /> 同じようにする。<br /><br /><span style="color:#336633"><strong>5.温度計をちょこちょこ確認しながら様子を見る</strong></span><br /> 22時間くらいたてば触ってもいい??と思い<br /> 温度が上がりすぎるとかき混ぜて温度を下げました。<br /> さすがに40度とかには上がりませんでしたが、<br /> 35度くらいにまでは、すぐに上がってしまいます。<br /> 中の大豆は白っぽくなって、菌は増えてはいました。<br /> 一応、変なにおいもしていません。<br /><br /><span style="color:#336633"><strong>6.温度が低い方が緑色になるっぽいのですが<br />  なかなか下がらないので、麹のためにクーラーをかける</strong></span><br /> 米袋の上に水で濡らした布巾を乗せました。<br /> クーラーの風が当って冷えて、中の温度を下げてくれることを期待。<br /><br /><span style="color:#336633"><strong>7.培養から27時間後、40度以上まで上がった方の大豆が<br />  うっすら黄色っぽくなっていることに気づく。</strong></span><br /> 緑色になりかかっている気がする…。<br /> クーラー作戦が効いたのか、温度も28度~30度くらいになりました。<br /> その後も温度に気を配りながら様子を見る。<br /><br /><span style="color:#336633"><strong>8.出麹 ( 培養から33時間後くらい )</strong></span><br /> 40度以上まで上がった方が、結構いい色になってきた気がしたので<br /> 出麹としました。今回はハゲハゲにはなりませんでした 。<br /> 良い麹には胞子がびっしり生えている、とのこと。<br /> これははたしてどうなのか??正解を生で見たことがないからなぁ…。<br /> こんな感じ <img src="//static.fc2.com/image/e/30.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> ( 実物と同じ色になかなか写せない<img src="//static.fc2.com/image/i/202.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> )<br /> <a href="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mamekougi.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mamekougi.jpg" alt="豆麹" border="0" width="45%" /></a> <a href="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mamekougi1.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mamekougi1.jpg" alt="豆麹" border="0" width="45%"  /></a><br /><br />これをどうしたものか?と迷い、塩と混ぜてジップロックに入れて<br />冷蔵庫に入れておくことにしました。翌日、味噌を仕込む予定だったので。<br /><br /> もう片方のものは、うっすら黄色く、まだかな…と思ったので様子見。<br /> しかし、寝なければいけないので、寝ている間は様子がわかりません…。<br /> 袋の中でなるべく薄く広げて、<br /> 麹のためにクーラーを22度に設定して寝ました。<br /> そして早朝、温度を見ると23度。<br /> 高くなければいいのか??ちょっとホッとしつつも<br /> わからん!と思いつつ、もうちょっと寝る。<br /> そして、味噌を仕込む少し前まで放置。<br /><br /><span style="color:#336633"><strong>9.出麹 ( 42時間後くらい?? )</strong></span><br /> もう片方の大豆も出麹とする。温度は上がりすぎずなんとか無事。<br /> 仕上がりの見た目は、もう片方のものとそんなに変わらない感じ。<br /> こんな感じ <img src="//static.fc2.com/image/e/30.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> ( こっちの方が実際の色に近いかな?でも手の色が… <img src="//static.fc2.com/image/i/202.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> )<br /> <a href="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mamekougi6.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mamekougi6.jpg" alt="豆麹" border="0" width="50%"/></a><br /><br /><span style="color:#336633"><strong><span style="font-size:large;">感想&反省&いろいろ</span></strong></span><br /> <img src="//static.fc2.com/image/e/417.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> <strong>大豆の浸水時間について</strong><br />   普段、お味噌を作る時は18時間くらい浸水させており、<br />   今回も前回も18時間浸水させました。<br />   種麹を購入したお店と別の麹屋さんの豆麹の作り方を見ると<br />   普通に浸水させて煮ています。( そちらを参考に作りました )<br />   しかし、あまり浸水させない方がいいと言っている人もいて…。<br />   浸水させてしまってから、知った別の意見…。<br />   しかも、そちらの方が良さげな感じがするんですよね…。<br />   コチラ <img src="//static.fc2.com/image/e/63.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> <a href="https://www.facebook.com/notes/keiji-itoga/%E8%B1%86%E9%BA%B9%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6%E5%8E%9F%E6%96%99%E5%87%A6%E7%90%861/1215532011874837/" target="_blank" title="豆麹について(原料処理-1)">豆麹について(原料処理-1)</a><br />   とか<br />    コチラ <img src="//static.fc2.com/image/e/63.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> <a href="https://ameblo.jp/lh110/entry-12365891658.html" target="_blank" title="醤油の仕込み~~限定吸水法で~">醤油の仕込み~~限定吸水法で~</a><br />   水分が少ない方が納豆菌に侵される危険が少ないとか…。<br />   次回はこちらを参考にしようかな…と思っています。<br /><br /> <img src="//static.fc2.com/image/e/417.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> <strong>作る時期について</strong><br />   発酵しやすい気温かなと思い今回もこの時期に作りましたが、<br />   途中温度が上がりすぎてクーラーをつける羽目になったので<br />   寒くなってからでも大丈夫かなと思いました。<br />   品温を下げるために、何度も麹をかき混ぜたのですが<br />   そういうことをあまりしない方がいいと言っている人もいて<br />   そういう意味でも寒い時期の方が安全かなと思いました。<br /><br /> <img src="//static.fc2.com/image/e/417.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> <strong>一度に作る量について</strong><br />   今回は一度に2キロの大豆を蒸しましたが<br />   袋に入れるのに時間差がてきるし、10キロの米袋を2つ<br />   部屋に広げておくのは場所を取るな…と…。<br />   面倒でも1キロずつの方がいいかなぁという気も…。<br />   どうしたものか。。。<br /><br /> <img src="//static.fc2.com/image/e/417.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> <strong>仕上がりの量について</strong><br />   仕上がりの豆麹、1キロ分ずつ米袋で培養しましたが<br />   仕上がりの重さがだいぶ違いました。<br />   片方が1744グラム。片方が1647グラム。<br />   100グラムくらい違う…。<br />   少ない方は、もう一晩置いておいたから、だいぶ水分飛んだのかなぁ。<br />   前回は1907グラム。<br />   前回も今回も出麹までの時間はあまり変わらない。<br />   茹でると蒸すの違いなのかなぁ。<br /><br /> <img src="//static.fc2.com/image/e/417.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> <strong>納豆菌 対 麹菌について</strong><br />   前回の記事を見ると、品温は40度を超えてない模様…。<br />   出来上がりの麹からは変なニオイはしませんでしたが、<br />   仕込んだ味噌から後に納豆臭がしたんですよね。<br />   最終的に出来上がったお味噌からは納豆臭はなくなったのですが<br />   私的にはやはりちょっと香りが納豆寄りな気がしたのです。<br />   家人的にはお気に入りの味なのですが <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-08-28/155076.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br />   今回は片方は40度を超えてしまったし、<br />   もう片方も37度とかなり温度が上がってしまいました。<br />   やはり仕上がった麹は別におかしな匂いはしていなかったのですが<br />   問題は仕込んでからですね…。大丈夫だろうか… <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-08-28/155074.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br />   上にも書いたように大豆の水分量が関係しているのなら<br />   今回の方が蒸した分、水分は少ないかもしれない…。<br />   でも、しっかり浸水させているからなぁ…。<br /><br /> <img src="//static.fc2.com/image/e/417.gif"  class="emoji" style="border:none;" /> <strong>使用大豆について</strong><br />   今回の大豆は、有機のものと何も表示されていないものの混合。<br />   有機でないものの方は、<br />   水に浸しておいた後、水面に白いモヤモヤしたものが<br />   たくさん浮いてて何だコレ…?と思いました。農薬??<br />   いつもは有機のものを使っていて、<br />   こういうことがなかったのでちょっと嫌な感じがしました。<br />   有機でないものの方は、味噌を仕込む時は茹でて仕込むことにしました。<br /><br /><br /><span style="color:#cc3366">*****</span> <span style="color:#3333cc">関 連 記 事</span> <span style="color:#cc3366">*************</span><br /><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-550.html" target="_blank" title=" ・ 生き物は簡単じゃなぁ~いっ"> ・ 生き物は簡単じゃなぁ~いっ ( 2016年10月 )</a><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-553.html" target="_blank" title=" ・ 緑だー!! \(*^。^*)/"> ・ 緑だー!! \(*^。^*)/ ( 2016年10月 )</a><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-572.html" target="_blank" title="・ 自家製麹で手作り味噌 ( 2016年11月末仕込み )">・ 自家製麹で手作り味噌 ( 2016年11月末仕込み )</a><br /><a href="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-606.html" target="_blank" title="・ 自家製豆麹で赤味噌づくり ( 2018年10月 )">・ 自家製豆麹で赤味噌づくり ( 2018年10月 )</a><br /><br /><br />]]></content:encoded>
  45.    <dc:subject>たまには手作り</dc:subject>
  46.    <dc:date>2018-10-22T19:16:46+09:00</dc:date>
  47.    <dc:creator>papierluftballon</dc:creator>
  48.    <dc:publisher>FC2-BLOG</dc:publisher>
  49.  </item>
  50.  <item rdf:about="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-604.html">
  51.    <link>http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-604.html</link>
  52.    <title>マリ子ちゃん剪定&収穫</title>
  53.    <description>  今年の春、こんなふうに大きくなったと紹介した我が家のマリ子ちゃん。その後もこの状態から   更にスクスクと成長し、あんまりお行儀がよろしくなくあっちへこっちへ枝を伸ばし始めたので少し剪定&収穫しました。  キッチンペーパーに包んで  いつものように冷蔵庫へ  入れていました。  どのくらい  そのままにしてたっけ    広げてないから  結構時間かかると思って  だいぶ入れてたかも。  冷蔵庫のス</description>
  54.    <content:encoded><![CDATA[ <br /><a href="https://blog-imgs-77.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mariko.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-77.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/mariko.jpg" alt="ローズマリー" border="0" width="50%" align="right"/></a><br /><br /> <br />今年の春、<br />こんなふうに大きくなったと<br />紹介した我が家のマリ子ちゃん。<br /><br />その後もこの状態から   <img src="//static.fc2.com/image/e/63.gif"  class="emoji" style="border:none;" /><br />更にスクスクと成長し、<br />あんまりお行儀がよろしくなく<br />あっちへこっちへ<br />枝を伸ばし始めたので<br />少し剪定&収穫しました。<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a href="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/romarin.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/romarin.jpg" alt="ローズマリー" border="0" width="50%"  align="left" /></a><br />  キッチンペーパーに包んで<br />  いつものように冷蔵庫へ<br />  入れていました。<br /><br />  どのくらい<br />  そのままにしてたっけ <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-08-28/155076.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"> <br />  広げてないから<br />  結構時間かかると思って<br />  だいぶ入れてたかも。<br /><br />  冷蔵庫のスペースを奪って<br />  かなり邪魔でしたが <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-08-28/155076.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"> <br /><br /><br /><br />枝から葉っぱをはずす作業が超タイヘン…。何時間かかっただろう…。<br />4時間くらい?<br />すごい量で肩は凝るし…。ヘトヘトになりました <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2008-06-07/264628.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br /><br /><a href="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/romarin1.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/romarin1.jpg" alt="ローズマリー" border="0" width="55%" align="right" /></a><br />こちらが今回の収穫分  <img src="//static.fc2.com/image/e/63.gif"  class="emoji" style="border:none;" /><br /><br />グラムを量ったら<br />56グラムでした。<br />意外と少ない気が…。<br />そうでもないのか??<br />100グラムくらいは<br />欲しかったなぁ。<br />あの時間と労力を考えると…。<br />見合ってないぞ~ <img src="//blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2007-09-29/168968.gif" alt="" border="0" style="border:0;" class="emoji"><br /><br /><br /><a href="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/romarin2.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-79.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/romarin2.jpg" alt="ローズマリー" border="0" width="48%" align="right" /></a>こちらもドライのローズマリー <img src="//static.fc2.com/image/e/63.gif"  class="emoji" style="border:none;" /><br /><br />これは、我が家のマリ子ちゃんを<br />まだ収穫できない時に<br />iHerbで購入したものです。<br /><br />色が全然違います。<br />冷蔵庫で乾燥させるとやっぱり<br />色が残りやすいと思います。<br /><br />ベイクドポテトを作った時も<br />iHerbで購入したものを使ったら<br />あまり美味しくありませんでした。<br />生のローズマリーを使うのが<br />一番香りはいいのだけど、<br />冷蔵庫乾燥のローズマリーは<br />iHerbのものよりは、ちょっと香りが良かったです。<br />]]></content:encoded>
  55.    <dc:subject>ハーブ</dc:subject>
  56.    <dc:date>2018-10-17T18:31:50+09:00</dc:date>
  57.    <dc:creator>papierluftballon</dc:creator>
  58.    <dc:publisher>FC2-BLOG</dc:publisher>
  59.  </item>
  60.  <item rdf:about="http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-603.html">
  61.    <link>http://konekonohirune.blog41.fc2.com/blog-entry-603.html</link>
  62.    <title>秋なのに~</title>
  63.    <description>秋になって、またイチゴを食べられるとは思っていませんでした。嬉しい 今までは春が終われば次の春まで実がなることはなかったのに何故??ワイルドストロベリーは暑い真夏はおとなしくなって秋になるとまた花が咲きだすということはあったのだけど。。。</description>
  64.    <content:encoded><![CDATA[<a href="https://blog-imgs-122.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/aki_tochiotome.jpg" target="_blank"><img src="https://blog-imgs-122.fc2.com/k/o/n/konekonohirune/aki_tochiotome.jpg" alt="とちおとめ" border="0" width="55%" align="right"/></a><br />秋になって、<br />またイチゴを食べられるとは<br />思っていませんでした。<br />嬉しい <img src="//static.fc2.com/image/v/352.gif"  class="emoji" style="border:none;" /><br /><br />今までは<br />春が終われば<br />次の春まで実がなることは<br />なかったのに何故??<br /><br />ワイルドストロベリーは<br />暑い真夏はおとなしくなって<br />秋になるとまた<br />花が咲きだすということは<br />あったのだけど。。。<br /><br />]]></content:encoded>
  65.    <dc:subject>イチゴとトマト</dc:subject>
  66.    <dc:date>2018-09-22T17:22:55+09:00</dc:date>
  67.    <dc:creator>papierluftballon</dc:creator>
  68.    <dc:publisher>FC2-BLOG</dc:publisher>
  69.  </item>
  70. </rdf:RDF>
  71.  

If you would like to create a banner that links to this page (i.e. this validation result), do the following:

  1. Download the "valid RSS" banner.

  2. Upload the image to your own server. (This step is important. Please do not link directly to the image on this server.)

  3. Add this HTML to your page (change the image src attribute if necessary):

If you would like to create a text link instead, here is the URL you can use:

http://www.feedvalidator.org/check.cgi?url=http%3A//konekonohirune.blog41.fc2.com/%3Fxml

Copyright © 2002-9 Sam Ruby, Mark Pilgrim, Joseph Walton, and Phil Ringnalda